Maneiras ecologicamente corretas para jantar – Jean Anthelme Brillat-Savarin disse certa vez: “me diga o que você come e eu lhe direi quem você é.” No entanto, a menos que você estiver em 18 a história do século francês, você provavelmente está mais familiarizado com o velho ditado, “você é o que você come.” Ambos sublinham a importância de que as pessoas estão colocando em seus pratos , mas em termos de Consciência ambiental, onde você come pode ter tanto impacto como o que você come.
Caso no ponto, o momento decisivo do que comer no jantar: você cozinhar, encomendar take-out, ou jantar fora? Para aqueles que procuram minimizar o seu impacto sobre o meio ambiente, há opções para ir verde em todas as três frentes.
Restaurantes tendem a ser criminosos muito terríveis em termos de compatibilidade ambiental com 10 por cento e 25 por cento dos alimentos preparados comercialmente que fica perdido anualmente. Há também o uso ineficiente da energia que está custando o setor de serviços comerciais de alimentos 80 por cento dos US $ 10 bilhões de dólares em gastos anuais , de acordo com um relatório da Pacific Gas & Electric Food Technology Center Service.
E é esta hemorragia de dinheiro que explica a onda de reformas do setor assumidas nos últimos anos. Enquanto alguns são mais aparentes para os usuários, como canudos feitos de papel biodegradável, outros podem ser encontrados nos bastidores, como de baixo fluxo válvulas nas pulverizadores que pré-lavar pratos.
VER: Os melhores e piores recipientes take-out para o ambiente. A história continua abaixo:
E pelo verde indo, parece que os restaurantes podem ganhar mais verde.
Em 2011, a National Restaurant Association relatou que 65 por cento dos operadores do restaurante tinham programas de reciclagem no local – e por boas razões. Sessenta por cento dos consumidores preferem restaurantes que reciclam e 51 por cento de convivas ainda pagam mais para comer em um restaurante eco-friendly.
Restaurantes pode levar o bolo para os resíduos, mas tirar-ordenação não cair para trás. Enquanto mais eco-friendly recipientes estão se tornando disponíveis, o volume de take-out recipientes que acabam no lixo está causando problemas para muitas cidades norte-americanas . É também o caminho para alguns estados de proibir isopor take-out recipientes completamente, por causa do processo de reciclagem demorado e caro.
Enquanto cozinhar em casa pode ser a opção mais ecológica para comer, também produz uma grande quantidade de resíduos , embora significativamente menor em comparação a jantar fora e take-out. Para o uso de energia, que é o melhor dos três, graças à sua menor escala. E durante o tempo pressionado em casa, chefs, há mais uma boa notícia. De acordo com um estudo sueco, há pouca ou nenhuma diferença na compra de pré- alimentos embalados em comparação com cozinhar uma refeição a partir do zero.
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